La tradicional celebración, había sido prevista para este domingo, pero por cuestiones climáticas, decidieron un cambio de fecha. Se anunció la grilla de espectáculos. La Fiesta Nacional del Curanto, donde la gastronomía local y el arte, tendrán un lugar predominante es organizada por la Junta Vecinal de Colonia Suiza, contando con el acompañamiento del municipio local.-

Se había anunciado para este domingo pero el pronóstico climático fue el factor que determinó que sea trasladada al domingo 22 de marzo. En esas jornadas vecinos y turistas recorren la aldea de montaña, visitando los diversos stands, comprando artesanías y alimentos caseros elaborados con productos de Colonia Suiza y otros, admirando el paisaje.

El gran encuentro los reúne pasado el mediodía, con la apertura de cada uno de los curantos que ofrecen a la venta los vecinos del lugar.

Para ir hasta Colonia Suiza deben circular por avenida Bustillo hasta la rotonda del kilómetro 18, donde deberán desviarse hacia la izquierda, Luego continuarán viendo la cartelería que los conducirá directo a la aldea. Quienes no cuenten con movilidad, podrán acercarse en los micros del transporte urbano de pasajeros, líneas 10 o 13.-

Para quienes no han concurrido nunca y no conocen, el curanto lleva bastante tiempo de preparación y está pensada para que coma mucha gente. Su origen en la región se remnta a las primitivas comunidades indígenas de chile que fueron asimiladas luego por esta región y tiene raíz en la necesidad de cocinar los alimentos en un clima difícil como el patagónico, en lugares donde a veces no abunda la leña y suele llover, nevar y soplar mucho viento.

La forma de cocción es hacer un pozo poco profundo, poner piedras en el fondo, brasas y más piedras, sobre estas se pone hojas de Maqui y recién ahí la comida -que en la actualidad se envuelve en papel de aluminio para que conserve sus jugos y se cocine mejor. Luego se colocan más hojas, (bolsas de arpillera u otro aislante, también provenientes de la modernidad y no el rigen) más piedras y finalmente el pozo se cubre de tierra. Así se produce un “horno” natural, donde el calor se conserva y potencia.

Los alimentos que integran un curanto son, originalmente pescados y mariscos luego se agregaron vegetales y carnes. De este lado de la cordillera se agregó carne de guanaco, liebre, etc y con la llegada de los europeos carne de vaca, cordero, chivito, pollo, o cerdo.-

Entre los vegetales se suelen incluir zapallos rellenos de arvejas y crema o queso, papas, batatas, manzanas, zanahorias, berenjenas, etc. Los alimentos cocidos en curanto tienen un sabor único y diferente, que vale la pena probar.-

Es una excelente experiencia ver cómo se prepara y cocina un curanto, poder observar las columnas de humo y vapor que salen de la tierra mientras en el interior del pozo se están cocinando los alimentos, y después de esperar, presenciar cuando se “destapa” el curanto. Se corre la tierra, las hojas y las piedras, y aparecen los alimentos humeantes y vaporosos, listos para ser llevados al plato.